Японски нож ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100

Японски нож ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 – описание:

Японски нож ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 е компактен традиционен японски нож, създаден специално за почистване и обработка на малки риби. Формата следва класическия профил на Deba, но в значително по-малък размер, осигуряващ отличен контрол и маневреност.

Моделът е част от серията Echigo Tamasaburo (越後玉三郎) и е произведен в Япония. Компактното острие с дължина 100 мм е предназначено за прецизна работа с по-малки видове риба, при които стандартният голям Deba би бил ненужно тежък и неудобен.

Детайли за продукта:

Острието на Японски нож ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 е изработено от високовъглеродна неръждаема стомана (high-carbon stainless steel). Този тип стомана съчетава по-високо съдържание на въглерод, необходимо за постигане на добър режещ ръб, с устойчивостта на корозия, характерна за неръждаемите стомани.

Острието е едностранно заточено (片刃 / single bevel) – традиционна геометрия при японските ножове за обработка на риба. Тя позволява прецизно водене на острието и добър контрол при почистване и разделяне на продукта.

Дръжката е изработена от естествена магнолия (朴 / hō) – дървесина, традиционно използвана при японските кухненски ножове заради ниското си тегло и удобния захват.

Тип нож: Ko-Deba

Ko-Deba (小出刃) означава „малък Deba“ и представлява компактна разновидност на традиционния японски нож Deba. Предназначен е основно за подготовка и обработка на малки риби.

Производителят конкретно посочва този модел като подходящ за малки риби като аджи (японски сафрид), попчета и дребни морски риби, както и за отделяне и подготовка на месото им.

В сравнение със стандартния Deba, Ko-Deba предлага по-добра маневреност при работа с малки продукти. Компактното острие позволява прецизно движение около костната структура и по-добър контрол при деликатни задачи.

Предназначение:

Японски нож ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 е подходящ за:

• почистване на малки риби;
• изкормване и подготовка на риба;
• обработка на сафрид и други дребни видове;
• отделяне на главата при малки риби;
• разделяне и порциониране;
• отделяне на месото от костната структура;
• подготовка на малки риби за последващо филетиране.

Компактното 100 мм острие и теглото от 94 г осигуряват много добър контрол и превръщат този Ko-Deba в специализиран инструмент за хора, които често приготвят малки цели риби.

Параметри:

• Общата дължина на Японски нож ECHIGO TAMASABURO KO-DEBA 100 е 210 мм, като дължината на острието е 100 мм, а теглото – 94 г.
• Острието е едностранно заточено (single bevel).
• Острието е изработено от високовъглеродна неръждаема стомана, а дръжката – от естествена магнолия.
• Ножът е произведен в Япония.

Използване и грижа:

– Винаги измивайте и подсушавайте ножа след употреба!

– Не режете върху твърди повърхности като камък, метал или стъкло. Използвайте дървена или подходяща синтетична дъска за рязане!

– Не използвайте ножа като сатър за тежки кости или за замразени продукти и избягвайте страничен натиск и усукване на острието!

– При заточване имайте предвид, че този модел е едностранно заточен и изисква техника, различна от тази при стандартните двустранно заточени кухненски ножове.

– Съхранявайте ножа така, че режещият ръб да бъде защитен – в блок за ножове, подходящ калъф или върху магнитна поставка!

– За запазване на острието и естествената дървена дръжка в отлично състояние препоръчваме измиване на ръка и незабавно подсушаване след употреба.

Повече за японски ножове открийте тук!