Саке

Какво е Саке – процес на производство, исторически контекст..

Nihonshu е японска алкохолна напитка, направена от фино полиран ориз, вода, мая и специална плесен, наречена Koji-kin. Nihonshu е това, което наричаме Саке извън Япония, а на японски Саке е термин, който обобщава всички алкохолни напитки, като цяло. Nihonshu е уникален вид ферментирала алкохолна напитка, която не е вино, нито е точно бира, нито спиртна напитка. Процесът на ферментация е подобен на този при бирата. Разликата е, че разграждането на нишестето в Nihonshu не е причинено от ензимите на малца, а от специалната Koji-kin плесен. Процесът на приготвянето е сложен и преминава през няколко етапа. Както другите алкохолни напитки в света, Саке също се нуждае от процес на ферментация, при която дрождите да превърнат захарите в алкохол. Оризът обаче не съдържа захари, така че не се поддава на ферментация в естествения си вид. Следователно, процесът трябва да бъде ‘подпомогнат’, което се случва посредством споменатата специална плесен Koji-kin. Тя подпомага трансформацията на хранителните вещества от ориза в захари, след което към сместа се добавя мая, известна с наименованието Kobo и се оставя да ферментира. Може да се каже, че процесът на приготвяне на Саке е по-сложен в сравнение с този на други алкохолни напитки по света. Съществуват различни видове Nihonshu (или ако предпочитате – Саке) – взависимост от приложената технология и използвания ориз; на темата ще се спрем подробно в някоя от нашите статии.

В обобщение: Nihonshu, или както е възприето извън Япония – Саке е вид оризово вино, на което можете да се насладите в компанията на различни ястия, сезони и температури. Можете да го пиете както охладено, така и със стайна температура, подгрято или дори много горещо. Всичко зависи от момента и от комбинацията.

Една от най-старите алкохолни напитки в света:

Най-ранното споменаване на алкохол в Япония датира от 3-ти век и описва културата на пиене и танци в Япония. Също така, Саке се споменава няколко пъти в Kojiki, която е първата писмена историческа книга на Япония, съставена през 712 г. сл. н.е. Оттогава, вече над 1300 години, Сакето играе централна роля в японската религия, живот и култура, докато знанията и техниките, свързани с приготвянето му са се разпространили във всяко кътче на земята. Известно с простите си съставки, но пък специален метод на производство, Сакето се е утвърдило като напитка с важно значение за дълголетието на японците, които са сред най-активните и многобройни столетници в света.

Оригинална японска напитка Саке – характеристики:

Саке (известна още като оризово вино) е японска алкохолна напитка, която се прави чрез ферментация на ориз. Твърди се, че съществуват над 5000 марки Саке в Япония.

Процентното съдържание на алкохол в Саке варира от 13% до 16%. Задължително е при производството да се използва чиста изворна вода, за да се получи най-доброто Саке. Производителите на Саке са облагодетелствани от многообразието и богатството на естествени чисти изворни води в Япония при направата на своето оригинално Саке.

Сакето е приятно за консумация както леко затоплено, така и охладено, в зависимост от марката и сезона.

Защо да изберете Саке от JapanStore.bg?

Ние сме Японският магазин в България. Директен вносител сме на широк асортимент от тази забележителна напитка, както и на разнообразие от комплекти – бутилки и чаши за сервиране на Саке, изработени от керамика и полирана стомана. При нас ще откриете своя бленд сред множеството автентични вкусове, които предлагаме, а може да окомплектовате и със сет за сервиране. Над 30 автентични продукта, директен внос от Япония!